Tochitura dobrogeana

Ingrediente

• O manacre romaneasaca traditionala
• specifica zonei aride a Dobrogei
• cu preparate gustoase
• in care se folosesc deopotriva branzeturi
• oua
• peste
• vanat
• carnea de oaie
• vita
• porc si pasare
• insotite de garnituri variate de legume
• salate si nelipsitele muraturi...
• -1 kg carne de porc
• de preferat pulpa sau fleica
• -50 ml ulei
• -2 foi de dafin
• -10 – 15 boabe de piper
• -2 cani de apa
• -1 pahar de vin rosu
• -3 linguri de pasta de rosii

• -1 capatana de usturoi

• -sare
• -boia de ardei
• -piper macinat
• -250 g telemea de oaie
• -4 oua
• -malai pentru mamaliguta.

Mod de preparare

1. Se taie carne cubulete, ca pentru masina de tocat.


2. Se pune uleiul in tigaie si se incinge. Cand este fierbinte se adauga carnea cubulete.


Se lasa pana se albeste, iar apoi se adauga cele doua cani de apa, foile de dafin si piperul boabe.


3. Se fierbe totul la foc mic timp de 30 minute. Apoi se adauga vinul, de tomate, usturoiul curatat si taiat feliute subtiri, se potriveste de sare, piper, boia si cimbru, dupa gustul fiecaruia.


Se mai lasa pe foc inca 5-10 minute.

Se serveste fierbinte alaturi de mamaliguta calda, ou ochi, branza rasa si muraturi. Eu am servit-o alaturi de dovlecei murati.


Pofta buna!